Рецепты с рыбным бульоном
Многие кулинарные книги довольно часто начинаются с рецептов бульонов, и о причинах не сложно догадаться, ведь бульон - это своего рода фундамент кулинарии, без него невозможно приготовить вкусный суп, аппетитный соус, идеально прозрачный студень и другие вкусные блюда. Существует много разновидностей бульона, но именно рыбный - занимает особое место. Варят его из рыбьих голов, костей и плавников, используют для соусов, различных супов и ухи. Этот отвар очень полезный и питательный, а рецепты с рыбным бульоном отличаются крайней простотой в приготовлении.
Что приготовить с рыбным бульоном? Обитатели современных мегаполисов пребывают в постоянном искушении не возиться с длительной варкой, а сделать бульон из заводского кубика. Намного проще кинуть в кипяток готовый брикетик, и подождать несколько секунд пока он растворится. Времени минимум, а вкусный перекус на столе. Но этот вариант приготовления подойдет только тем, кого не слишком интересует содержимое собственной тарелки. И дело не в том, что покупной бульонный кубик - это «химия». Достаточно попробовать оба варианта, и можно сразу же отличить воду с кубиком от бульона, который был сварен по всем канонам кулинарии. Натуральный рыбный бульон может быть самостоятельным блюдом, однако чаще его применяют как основу для других лакомств. От рыбной долмы слюнки потекут у каждого, а храйме по-азейбарджански поразит не только вкусом, но и внешним видом. Новоанглийский клэм-чаудер, калдейрада, заливная рыба, рыбный пудинг со шпинатом - все это невозможно приготовить без рыбного бульона.