Соус «Муслин» к рыбе
Метки: Рецепты > Соусы и маринады
Для рецепта соуса Муслин к рыбе понадобится:
- Рыбный бульон 750 мл
- Сливочное масло 50 г
- Мука пшеничная 2 столовые ложки
- Яичный белок 1 штука
- Яичный желток 1 штука
- Соль по вкусу
Время приготовления - 30 мин.
1 Растопите масло в ковшике, добавьте муку и медленно влейте бульон, постоянно взбивая смесь венчиком. Снимите ковшик с огня и продолжайте взбивать, пока соус не станет гладким. Снова поставьте на огонь и варите, помешивая, 4 минуты. Посолите по вкусу.
2 Переложите соус в огнеупорную посуду и поместите в большую кастрюлю с горячей водой, чтобы соус оставался теплым.
3 Перед подачей хорошо взбейте яичный белок, продолжая взбивать, добавьте желтки, потом медленно, постоянно взбивая, вылейте яичную пену в соус. Подавайте сразу в подогретом соуснике.
Калорийность соуса Муслин к рыбе составляет 68 ккал.
Рецепты соусов и маринадов Посмотреть все рецепты
Рецепты с рыбным бульоном Посмотреть все рецепты
Креветки с авокадо
Состав: Рыбный бульон, Креветки, Авокадо, Оливковое масло, Болгарский перец, Соевый соус, Лук-шалот, Горчица, Кунжутные семечки, Мед, Чеснок, Кинза, Имбирь, Кунжутное масло, Кунжут
Рыбный соус
Состав: Рыбный бульон, Репчатый лук, Морковь, Сливочное масло, Мука пшеничная, Томатная паста, Соль, Кетчуп
Тефтели рыбные в соусе с укропом
Состав: Филе трески, Рыбный бульон, Сметана, Молоко, Мука пшеничная, Жир, Репчатый лук, Батон, Яйцо, Панировочные сухари, Укроп, Соль, Перец черный молотый