Книга рецептов
Книга рецептов

Рецепты молдавской кухни

Молдавская кухня очень самобытна, несмотря на близкое соседство с другими странами (Румынией, Украиной). Здесь много плодородной земли, умеренное количество дождей, поэтому как злаковые, так и овощные культуры отлично выращиваются, так же как и фрукты. Жители Молдовы предпочитают растительную пищу мясной. Ценится молочная продукция, в том числе козье молоко. Множество рецептов молдавской кухни готовится с применением кукурузы и бобовых.

Мамалыга - пожалуй, главное блюдо среди рецептов молдавской кухни. Это каша из кукурузы, точнее муки из нее. Вкуснейший гарнир. Кроме того, очень полезный, ведь в нем много нужных организму микроэлементов (кальций, фосфор и даже золото). Истинная мамалыга делается из свежемолотых кукурузных зерен. В традиционной молдавской кухне для этой цели применяются ручные мельницы.

Посуда для варки каши должна иметь толстые стенки. Соли кладут в мамалыгу немного. Варят кашу, как правило, в казане, часто мешая в течение первых трех минут, затем три минуты мамалыга варится на сильном огне под закрытой крышкой и, наконец, томится просто под крышкой уже без огня, доходя. Она должна вся отойти от посуды. Затем кашу выкладывают из казана и режут ложкой или ниткой на порции. На стол мамалыгу подают с соусами. Их рецептов в Молдавии множество: из кислого молока, из овощей и фруктов, а также соусы из мяса. Разные сочетания мамалыги с другими продуктами - разные вкусовые ощущения.

Ищете знакомые продукты или рецепты? Воспользуйтесь формой поиска!
Просто введите часть названия в поле поиска, а затем нажмите "ввод" на клавиатуре или кнопку "GO"
Рецепты
Способ приготовления
Тип
Кухни мира