Рецепты арабской кухни
В арабских странах очень много различий, но все сходятся воедино, когда дело касается кулинарии. В арабской кухне схож набор продуктов и принципы приготовления блюд. Т.к. арабы не едят свиное мясо, то рецепты арабской кухни могут содержать козлятину, баранину, птицу, телятину. Помимо мяса в блюда добавляют свежие и консервированные фрукты, бобовые, овощи, рис.
Арабская кухня может похвастаться использованием большего количества пряностей: чеснока, перца красного и перца черного, корицы, лучка, оливок, ароматических трав и т.п. Как правило, приготовление блюда предполагает использование оливкового масла. Арабы зачастую готовят мясные супы с фасолью и рисом, вермишелью и горохом, каперсами, стручковой фасолью, картофелем и горохом. В качестве вторых блюд подают жареное или тушеное мясо, кур, тушеных в томате, многочисленные пловы. Во многих рецептах арабской кухни применяется острый соус из горчицы, красного перца и ароматической травы, который называют хельбой.
В качестве напитка арабы выбрали кофе. Готовят его здесь по особой технологии, которая связана с приемом гостей. Приготовленный напиток подается гостям в порядке старшинства. Почетные гости получают кофе трижды, после чего согласно традиции гостю нужно поблагодарить хозяина и отказаться от предложенного кофе. Обычно в кофе добавляют кардамон и гвоздику, но совсем не добавляют сахар.