Книга рецептов
Книга рецептов

Рецепты армянской кухни

Древние традиции армянской кухни сохранены по сию пору не только в процессе создания блюд, но и в выборе особой посуды для каждого из них. Нередко рецепты армянской кухни называются в честь емкости, в которой оно волшебным образом создается.

В процессе создания армянских кушаний чаще всего продукты тушат. Реже варят или жарят. Невозможно также представить себе армянскую кухню без пряного аромата от нее. Армяне - большие любители и ценители специй. Помимо лука, чеснока и перца в яства добавляются чабрец, эстрагон, кинза. Частые составляющие блюд первых и вторых - кинза и мята. В сладкие кушанья кладут кардамон, гвоздику, ваниль. Еще шафран и корицу.

В приготовлении мясных блюд для жителей Кавказа очень важен этап длительной подготовки мяса. Так делается вкуснейший шашлык, кюфта. Долма - не менее вкусное мясное блюдо с рисом, подается в листе винограда. Любителям мясного обязательно стоит попробовать хаш, бастурму. Многие рецепты армянской кухни используют речную рыбу - форель. В Армении уже давно разводят форель в специально созданных для этой цели водоемах. Среди рыбных кушаний - ишхан, кутан, также весьма популярен кчуч.

Из молока в армянской кухне делают множество вкуснейших продуктов. К примеру, сероц (сладкое сгущенное молоко), брынзу, творог жажик. Сыров - также большое разнообразие: чечил (один из самых известных и очень вкусных), сыры с плесенью, сыр бурдючный, сыр белый и др.

Ищете знакомые продукты или рецепты? Воспользуйтесь формой поиска!
Просто введите часть названия в поле поиска, а затем нажмите "ввод" на клавиатуре или кнопку "GO"
Рецепты
Способ приготовления
Тип
Кухни мира