Рецепты азербайджанской кухни
Азербайджанская кухня не только невероятно вкусна и привлекательна, но и весьма разнообразна. Рецепты азербайджанской кухни отличаются изысканным и достаточно оригинальным для европейцев вкусом. О великолепных азербайджанских блюдах не нужно долго говорить, ведь гораздо лучше все-таки попробовать их на вкус.
Самым популярным мясом в азербайджанской кухне является баранина, из которой готовится не только шашлык. Из нее делаются вкуснейшие поджарки для плова, долмы, кюфты, кебаб и прочие блюда. Помимо мяса в рецептах азербайджанской кухни присутствует большое количеств овощей, фруктов и зелени. Причем корнеплоды типа свеклы, редьки, или моркови используются, крайне мало, а больше всего используются наземные овощи, такие как помидор, баклажаны, капуста, сладкий перец, огурцы, лук, зеленая фасоль и др. Необходимо также отметить, что именно азербайджанская кухня, как никакая иная кухня Кавказа, приемлет использование специй и разнообразную зелень. Тут в качестве приправы используют и фенхель, и барбарисовый порошок, тмин, имбирь, явар, гвоздика укроп, душистый и горький перчик, имбирь, и т.д.