Лахмаджун
Метки: Рецепты > Паста и пицца > Турецкая кухня > Духовка
Для рецепта лахмаджуна понадобится:
- Мука пшеничная 250 г
- Баранина 250 г
- Вода 175 мл
- Репчатый лук 1 головка
- Оливковое масло 2 столовые ложки
- Томатное пюре 2 столовые ложки
- Сливочное масло 2 столовые ложки
- Сок лимонный 1 столовая ложка
- Сухие дрожжи 1 чайная ложка
- Кумин (зира) молотый 1/2 чайные ложки
- Соль 1/2 чайные ложки
- Чеснок 1 зубчик
- Кайенский перец по вкусу
- Петрушка по вкусу
Время приготовления - 2 час.15 мин.
1 Смешайте муку, дрожжи и соль в большой миске. Влейте в миску чуть подогретую воду и масло, как следует перемешайте до образования однородной массы. Далее месите тесто минут 5–10, пока оно не станет эластичным и упругим. Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте подниматься примерно на час. Тесто должно подняться дважды.
2 Мелко нарежьте лук и потрите чеснок. Посолите и обжарьте на растительном масле до мягкости. Затем добавьте на сковородку бараний фарш и все специи, чуть погодя влейте томат-пюре. Постоянно помешивая, жарьте мясо в течение примерно 10 минут, пока баранина не станет розовой. Добавьте петрушку и лимонный сок.
3 Достаньте тесто из миски и с силой ударьте его об стол, чтобы избавиться от лишнего воздуха. Раскатайте тесто до толщины примерно 3 мм и вырежьте формой или стаканом с острыми краями 25 кружочков диаметром примерно 6–7 см. Выложите кружочки на противень, смазанный маслом, накройте влажным полотенцем и оставьте минут на 10.
4 Тем временем разогрейте духовку до 200 градусов. Снимите полотенце с противня, смажьте кружочки теста растопленным сливочным маслом, особенно по краям, и разложите начинку по кружочкам теста — примерно по 1 чайной ложке фарша на каждый. Распределите начинку равномерно по поверхности теста, оставляя по несколько миллиметров с краю. Поставьте противень в духовку и выпекайте в течение 8–10 минут.
5 Достаньте противень из духовки и накройте полотенцем, чтобы не образовалась твердая корка. Когда лепешки с начинкой немного остынут, посыпьте их зеленью петрушки и подавайте на стол с соусом.
Калорийность лахмаджуна составляет 229 ккал.
Рецепты пасты и пиццы Посмотреть все рецепты
Паста с консервированным лососем в сливках
Состав: Лосось консервированный, Сливки 30%-ные, Спагетти, Оливковое масло, Чеснок, Соль, Перец черный молотый
Спагетти с чесноком и маслом
Состав: Спагетти, Перец чили, Оливковое масло, Лимоны, Чеснок, Петрушка, Соль, Перец черный молотый
Рецепты с пшеничной мукой Посмотреть все рецепты
Цветаевский яблочный пирог
Состав: Яблоки, Мука пшеничная, Сметана, Сахар, Сливочное масло, Яйцо, Уксус, Сода