Вода

Вода - это такой продукт о котором даже не пишут в рецептах, хотя без нее не приготовить ни одно блюдо. Качество воды напрямую влияет на вкус готового блюда, особенно это актуально для диетических и вегетарианских блюд с малым количеством специй. Состав воды из-под крана весьма разнообразен, тут и хлор, и ржавчина, и даже нефтепродукты. Пусть даже в малых концентрациях эти примеси могут оказывать существенно повлиять на вкус продуктов. Ни в коем случае не следует кипятить неочищенную воду, потому что хлор при кипячении способен образовывать различные соединения с канцерогенными свойствами.