Паста алла норма
Метки: Рецепты > Паста и пицца > Итальянская кухня > Вегетарианские блюда
Для рецепта пасты алла норма понадобится:
- Баклажаны 2 штуки
- Помидоры 4 штуки
- Спагетти 250 г
- Перец красный стручковый 1 штука
- Сыр рикотта 100 г
- Оливковое масло 4 столовые ложки
- Листья базилика 8 штук
- Морская соль 3 щепотки
- Чеснок 2 зубчика
- Перец черный молотый по вкусу
Время приготовления - 1 час.35 мин.
1 Баклажаны среднего размера вымыть, нарезать соломкой. Положить под пресс, посыпав крупной морской солью, и оставить минут на 40. Это необходимо для того, чтобы из баклажан ушла излишняя влага и горечь. К тому же во время жарки они впитают меньше масла и приобретут более воздушную текстуру.
2 Для приготовления томатного соуса помидоры очистить от кожуры и нарезать средними кусочками. Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить в нем предварительно раздавленный ножом чеснок и небольшой кусочек красного острого перца. После появления явного чесночного аромата, вынуть чеснок из сковороды, больше он нам не понадобится. Томаты выложить на сковороду к перцу и тушить в течение 10–15 минут.
3 На другой сковороде обжарить баклажаны до мягкости на оливковом масле в течение 20 минут.
4 Отварить в подсоленной воде спагетти до состояния аль-денте.
5 Баклажаны соединить с томатами и тушить вместе еще 5 минут. На последней минуте добавить листья базилика, немного соли и черного перца.
6 Спагетти соединить с овощным соусом, тщательно перемешать, добавить рикотту. Подать к столу с терпким сицилийским вином.
Калорийность пасты алла норма составляет 150 ккал.
Рецепты пасты и пиццы Посмотреть все рецепты
Спагетти карбонара
Состав: Спагетти, Яйцо, Сливки 20%-ные, Красный лук, Бекон, Сыр пармезан тертый, Сливочное масло, Чеснок, Соль, Перец черный молотый
Паста Карбонара
Состав: Макароны, Сливки 10%-ные, Сыр пармезан, Ветчина, Бекон, Яйцо, Оливковое масло, Перец черный молотый, Соль, Специи
Турецкая пицца-пидэ
Состав: Мука пшеничная, Мясной фарш, Репчатый лук, Болгарский перец, Молоко, Яйцо, Сливочное масло, Растительное масло, Сыр твердый, Маргарин, Сухие дрожжи, Мед, Соль, Соль, Зелень
Рецепты с баклажанами Посмотреть все рецепты
Рататуй Мишеля Герара
Состав: Цукини, Сладкий перец, Баклажаны, Помидоры, Репчатый лук, Оливковое масло, Уксус, Чеснок, Тимьян, Лавровый лист, Соль, Петрушка, Перец черный молотый
Рататуй
Состав: Репчатый лук, Помидоры, Баклажаны, Болгарский перец, Перец зеленый, Кабачки, Цукини, Оливковое масло, Тимьян, Чеснок, Розмарин, Лавровый лист, Соль, Перец черный горошком
Шницель из баклажанов по-деревенски
Состав: Баклажаны, Мука пшеничная, Яйцо, Растительное масло, Чеснок, Соль, Укроп, Сметана