Вишневый коблер с корицей и портвейном

Метки: Рецепты > Выпечка и десерты > Французская кухня > Духовка

Для рецепта вишневого коблера с корицей и портвейном понадобится:

Замороженная вишня 3 стакана
Мука пшеничная 3/4 стакана
Пахта 1/3 стакана
Портвейн красный 1/4 стакана
Сахар 1/4 стакана
Сливочное масло 1,5 столовые ложки
Крахмал кукурузный (маисовый) 2 чайные ложки
Корица молотая 1/3 чайные ложки
Порошок пекарский 1/4 чайные ложки
Сода 1/4 чайные ложки
Соль 1/8 чайные ложки

5/4

Время приготовления - 1 час.15 мин.

1 Смешать в тяжелой двухлитровой кастрюле замороженную вишню со щепоткой соли, 1/4 стакана сахара, крахмалом, корицей и портвейном. Поставить на умеренный огонь и, периодически помешивая, готовить, пока сахар полностью не растворится (примерно 3 минуты).

2 Перелить вишневую смесь в стеклянную или керамическую форму для выпечки (примерно 23х23 см) или в небольшие порционные формы.

3 Смешать в миске муку, 2 чайные ложки сахара, соду, пекарский порошок и соль. Добавить полторы ложки холодного сливочного масла и тщательно вымесить массу руками или блендером. Масло должно полностью впитаться.

4 Добавить в мучную массу пахту и слегка взбить вилкой.

5 Ложкой выложить тесто на вишневую смесью. Если используется одна большая форма для выпечки, тесто следует расположить так, чтобы получилось 4 симметричных холмика одинакового размера.

6 Выпекать на средней полке в духовке, разогретой до 210 градусов, пока тесто не приобретет золотистый оттенок. (Если используется одна большая форма для выпечки, то держать коблер в духовке примерно 25 минут.)

7 Перед подачей на стол слегка остудить, но так, чтобы коблер оставался теплым. На тарелки можно положить по 1 шарику ванильного мороженого.