Лимонные кексы в сиропе с базиликом
Метки: Рецепты > Кексы и маффины > Американская кухня > Духовка
Для рецепта лимонных кексов в сиропе понадобится:
- Сахар 2,25 стакана
- Вода 1,5 стакана
- Взбитые сливки 1 стакан
- Мука с разрыхлителем 3/4 стакана
- Яйцо 3 штуки
- Сливочное масло 140 г
- Сок лимонный 1/2 стакана
- Лимонная цедра 2 столовые ложки
- Соль 1/4 чайные ложки
- Базилик 8 штук
Время приготовления - 2 час.
1 Кисточкой смажьте формы для кексов внутри растопленным сливочным маслом (полторы столовых ложки), на 2 минуты отправьте на холод, затем снова смажьте маслом, подержите на холоде 1 минуту и щедро припорошите мукой.
2 Взбейте миксером на высокой скорости размягченное сливочное масло (120 г) с сахаром (2/3 стакана) и солью (1/8 чайной ложки).
3 Когда смесь масла с сахаром станет воздушной, добавьте в нее яичные желтки и снова взбейте. Затем влейте лимонный сок (2 столовых ложки), тертую цедру лимона (1 столовая ложка) и перемешайте миксером до однородной консистенции.
4 В приготовленную массу всыпьте муку и смешайте миксером на медленной скорости. (Чтобы не было комков, лучше добавлять муку частями.)
5 Взбейте миксером до состояния жидкой пены оставшуюся соль (1/8 чайной ложки) с яичными белками. Добавьте сахар (2 столовых ложки) и взбейте так, чтобы масса приобрела консистенцию густого пышного крема.
6 Тщательно смешайте белковый крем с тестом до однородной массы.
7 Смешайте 1 чайную ложку лимонной цедры с 2 столовыми ложками сахара.
8 Выложите тесто в ранее подготовленные формы для выпечки, посыпьте сверху лимонной цедрой с сахаром и отправьте в духовку, разогретую до 190 градусов. Выпекайте кексы на средней полке примерно 20-25 минут. Готовые кексы остудите прямо в формах (15 минут).
9 Тем временем, смешайте для сиропа в трехлитровой кастрюле сахар (1,25 стакана), воду (1,5 стакана), цедру лимона (1 полоска 8х2 см), свежий лимонный сок (1/2 стакана) и свежий базилик (8 больших веточек). Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения, периодически помешивая. Когда сироп закипит, снимите крышку и варите еще 10 минут. Затем процедите и остудите при комнатной температуре.
10 Остывшие кексы осторожно извлеките из форм. (Не расстраивайтесь, если при этом верхняя корочка покроется трещинами или даже разломится.) Подавайте кексы в глубоких десертных тарелках или пиалах, щедро залив сиропом (1/4 стакана на порцию). Сверху положите по 1-2 ложки несладких взбитых сливок.
Смотрите также Как приготовить лимонный кекс
Калорийность лимонных кексов в сиропе составляет 256 ккал.
Рецепты кексов и маффинов Посмотреть все рецепты
Шоколадные маффины
Состав: Мука пшеничная, Молоко, Сахар, Растительное масло, Яйцо, Какао, Разрыхлитель, Соль
Маффины с бананом и грушей
Состав: Мука пшеничная, Груши, Бананы, Сахар, Сливочное масло, Сметана, Яйцо, Цедра апельсина, Сода, Разрыхлитель
Рецепты с сахаром Посмотреть все рецепты