Баклажаны, фаршированные овощами

1 Баклажаны промойте, разрежьте вдоль пополам, извлеките из середины часть мякоти, изнутри натрите солью и отложите на несколько минут.

2 Коренья и репчатый лук мелко нарежьте и спассеруйте на растительном масле. Мелко нарезанную капусту, очищенные и нарезанные дольками помидоры, смешайте с пассерованными кореньями, луком и потушите до полуготовности. Затем приправьте солью и перцем.

3 Томат-пюре или пасту спассеруйте с растительным маслом, разведите бульоном или водой, добавьте мелко рубленный чеснок, поджаренную муку, соль, перец, сахар. Прокипятите 3-4 минуты.

4 В промытые баклажаны положите начинку, затем уложите их на противень в один ряд, залейте соусом или сметаной и припустите в духовке. Готовые баклажаны остудите и посыпьте зеленым луком.