Свинина с сушеной вишней и красным вином
Метки: Рецепты > Вторые блюда > Французская кухня
Для рецепта свинины с сушеной вишней и красным вином понадобится:
- Свиная вырезка 1 кг
- Вино красное сухое 2,5 стакана
- Сушеная вишня 1 стакан
- Лук-шалот 7 штук
- Сахар 1/2 стакана
- Оливковое масло 2 столовые ложки
- Семена укропа 2 чайные ложки
- Соль 2 чайные ложки
- Розмарин свежий 2 штуки
- Перец черный горошком 1/2 чайные ложки
Время приготовления - Средне
1 Смешайте молотые семена укропа, соль, дробленый черный перец и натрите этой смесью мясо (2 куска свиной вырезки по 500 г).
2 Лук-шалот разрежьте продольно на половинки. Разогрейте масло в большой тяжелой сковороде и отправьте туда мясо с луком. Готовьте на умеренно интенсивном огне примерно 30-35 минут, пока температура мяса (внутри куска, в самой толстой его части) не поднимется до 65-70 градусов. Для определения готовности мяса используйте кухонный термометр.
3 Готовое мясо переложите на разделочную доску, прикройте фольгой и оставьте остывать при комнатной температуре.
4 Пока свинина охлаждается, в сковороду с оставшимся в ней луком налейте вино и доведите до кипения, активно помешивая. После закипания подождите 1 минуту, а затем перелейте все в двухлитровую кастрюлю с толстым дном.
5 Добавьте в кастрюлю сушеную вишню, сахар, 2 веточки розмарина, снова доведите до кипения и продолжайте варить 15-20 минут. Когда жидкость уменьшится в объеме до 2 стаканов, снимите кастрюлю с огня, удалите из нее розмарин и с помощью кухонного комбайна измельчите смесь достаточно грубо.
6 Охлажденное мясо нарежьте ломтями и подавайте с горячим вишнево-винным соусом.
Калорийность свинины с сушеной вишней и красным вином составляет 132 ккал.
Рецепты вторых блюд Посмотреть все рецепты
Курица в сливочном соусе карри с ананасом
Состав: Ананас консервированный, Куриное филе, Сливки 20%-ные, Репчатый лук, Карри, Перец черный молотый, Соль
Китайский цыпленок Кунг-Пао
Состав: Куриное филе, Соевый соус, Растительное масло, Перец чили, Арахис, Крахмал, Имбирь, Соль
Рис по-индийски
Состав: Вода, Рис длиннозерный, Сливочное масло, Соль, Перец черный молотый, Куркума
Рецепты с свиной вырезкой Посмотреть все рецепты
Свинина с пассерованными яблоками, сидром и корицей
Состав: Свиная вырезка, Зеленые яблоки, Сидр, Куриный бульон, Яблочный уксус, Растительное масло, Сливочное масло, Вода, Крахмал кукурузный (маисовый), Соль, Перец черный молотый, Корица молотая
Свинина с черносливом
Состав: Свиная вырезка, Чернослив, Сельдерей, Репчатый лук, Морковь, Растительное масло, Розмарин, Соль, Перец черный молотый
Свинина в ананасовом соусе
Состав: Свиная вырезка, Ананасовый сок, Сахар, Херес сухой, Соевый соус, Перец черный молотый