Фондю из грюйера с карамелизованным шалотом

1 Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте тонко нарезанный шалот и пассеруйте 3 минуты. Сделайте маленький огонь и посыпьте сахаром, солью и перцем. Готовьте еще 15 минут, пока лук не закарамелизуется. Переложите в небольшую миску.

2 В сковороду налейте вино и кипятите 1 минуту, затем вылейте в небольшую глубокую сковороду или кастрюлю и поставьте на медленный огонь.

3 В небольшой миске перемешайте тертый сыр с мукой.

4 В вино добавьте половину карамелизованного шалота и порциями, постоянно перемешивая, сыр. Если смесь очень густая, добавьте еще вина. Затем добавьте мускат, соль и перец по вкусу.

5 Перелейте сырную массу в горшочек для фондю, поставьте на горелку и посыпьте сверху оставшимся карамелизованным луком. Подавайте с поломанным на кусочки багетом.

Смотрите также Как приготовить фондю