Миндальный пирог с малиной и взбитыми сливками

1 Сахарную пудру разотрите со сливочным маслом так, чтобы смесь стала почти белого цвета. Добавьте яичные желтки и взбейте до состояния пены.

2 В другой миске смешайте муку с пекарским порошком и тертым миндалем. Частями всыпьте мучную смесь в миску с яичной массой. Добавьте миндальный экстракт и вымешивайте до консистенции теста.

3 Взбейте яичные белки и частями добавьте в тесто белковую пену.

4 Бросьте в тесто половину малины и снова перемешайте.

5 Постелите бумагу для выпечки в две, смазанные сливочным маслом, формы. Выложите тесто и поставьте в духовку, разогретую до 175 градусов. Выпекайте примерно 30 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.

6 Дайте готовым коржам остыть 5 минут в формах, затем извлеките их и полностью остудите.

7 Один корж положите на блюдо, выложите на него половину взбитых сливок и часть оставшейся малины, затем накройте вторым коржом. На поверхности второго коржа ровным слоем распределите взбитые сливки и украсьте малиной.