Крокеты с сыром и яйцами

1 Для соуса растопите сливочное масло с подсолнечным в ковше и добавьте муку. Постепенно вливайте молоко, тщательно размешивая смесь, и доведите до кипения при постоянном помешивании. Добавьте соль по вкусу и варите на медленном огне, помешивая, 8-10 минут.

2 Уберите посуду с огня и дайте остыть. Добавьте 2 яйца, по очереди, тщательно взбивая смесь. Потом всыпьте тертый сыр, хорошенько перемешайте и переложите массу в большую неглубокую посуду. Уберите в холодильник минимум на 2 часа.

3 Двумя столовыми ложками разделите массу на равные части и сформируйте шарики. Разбейте яйцо в неглубокую миску и взбейте его вилкой, а хлебные крошки высыпьте в другую миску. Разогрейте растительное масло в глубокой и широкой кастрюле до 180–190 градусов.

4 Обваливайте каждый крокет в крошках, потом в яйце, потом снова в крошках. Потом отправляйте их в разогретое масло – по несколько штук сразу, но так, чтобы им не было тесно в кастрюле, и готовьте, пока корочка не станет золотистой и хрустящей.

5 Шумовкой доставайте готовые крокеты и складывайте в глубокую подогретую кастрюлю, чтобы сохранить тепло, пока все крокеты не будут готовы. Подавайте сразу.