Осьминог по-галисийски с печеным картофелем

1 Картофель нарежьте крупными плоскими дольками и разложите на противне. Сбрызните оливковым маслом и поставьте в духовку разогретую до 220 градусов. Готовьте 30-45 минут, в зависимости от величины долек картофеля.

2 Вскипятите воду в большой кастрюле. Если осьминог не очищен, удалите глаза, клюв и внутренности, хорошенько промойте под проточной водой и опустите на 1 минуту в кипящую воду. Повторите еще несколько раз когда вода снова начнёт кипеть. Это уплотнит кожу и она не будет висеть лохмотьями. Варите осьминога 20-25 минут.

3 Разогрейте на сковороде оливковое масло. Чеснок нарежьте мелкими брусками, обжарьте в масле до золотистого цвета и удалите.

4 Осьминога порежьте колечками. Картофель разложите на блюде, поверх осьминога. Посыпьте солью и кайенским перцем и сверху полейте теплым маслом из сковороды.