Рыбный бульон

Метки: Рецепты > Бульоны

Рыбный бульон
Для рецепта рыбного бульона понадобится:
5
4.6/2

Время приготовления - 50 мин.

1 Для приготовления рыбного бульона подойдет любая частиковая рыба (судак, окунь и др.), а также красная рыба — осетрина, севрюга, белуга. Бульон из частиковой рыбы приготовляется так: рыбу очистить от чешуи, разрезать брюшко, вынуть внутренности, промыть, нарезать рыбу на порционные куски, из голов вынуть жабры.

2 Приготовленную таким образом рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль, коренья и лук, нарезанный ломтиками, и варить при слабом кипении 25–30 минут; после этого куски рыбы вынуть, а голову и хвост продолжать варить еще 15–20 минут. Куски рыбы можно положить в тарелки с супом или использовать как самостоятельное второе блюдо.

3 Рыбный бульон можно сварить также из костей, голов и других зачисток частиковой рыбы. В этом случае с сырой очищенной рыбы снимают филе для приготовления из него второго блюда. Кости разрубают на несколько частей, из голов вынимают жабры, добавляют хвосты и плавники; все это промывают, кладут вместе с кореньями в кастрюлю, заливают холодной водой и варят при медленном кипении около часа.

4 Наконец, рыбный бульон можно сварить из красной рыбы; в этом случае рекомендуется брать готовое филе. Рыбу залить холодной водой, добавить соль, коренья, лук, нарезанный ломтиками, и варить при медленном кипении 30-40 минут. Вареную рыбу можно использовать для второго блюда. Во всех случаях готовый бульон нужно процедить и затем использовать для приготовления супов.

Калорийность рыбного бульона составляет 17 ккал.

Рецепты бульонов Посмотреть все рецепты
Куриный бульон рецепт с фото Куриный бульон

Состав: Курица, Сельдерей, Репчатый лук, Морковь, Тимьян, Лавровый лист, Петрушка, Перец черный горошком, Соль крупная

Овощной бульон с манными клецками рецепт с фото Овощной бульон с манными клецками

Состав: Овощной бульон, Манная крупа, Сливочное масло, Яйцо, Соль

Прозрачный мясной бульон рецепт с фото Прозрачный мясной бульон

Состав: Вода, Мясо, Корень петрушки, Репчатый лук, Морковь, Яичный белок, Соль

Рецепты с рыбой Посмотреть все рецепты
Рыба под маринадом рецепт с фото Рыба под маринадом

Состав: Рыба, Вода, Репчатый лук, Томатное пюре, Морковь, Мука пшеничная, Растительное масло, Уксус, Гвоздика, Корица, Сахар, Лавровый лист, Соль, Петрушка, Перец черный молотый

Сельдь с гарниром рецепт с фото Сельдь с гарниром

Состав: Рыба, Свекла, Картофель, Огурцы, Яйцо, Репчатый лук, Помидоры, Уксус, Растительное масло, Каперсы, Соль, Сахар, Перец черный молотый

Уха рецепт с фото Уха

Состав: Вода, Рыба, Корень сельдерея, Лук-порей, Репчатый лук, Корень петрушки, Соль

Ищете знакомые продукты или рецепты? Воспользуйтесь формой поиска!
Просто введите часть названия в поле поиска, а затем нажмите "ввод" на клавиатуре или кнопку "GO"

Рецептов: 58
Состав
  • 17 Калорийность
  • 2.9 Белки
  • 0.4 Жиры
  • 0.5 Углеводы
  • на 100 гр. продукта
Рассчитать калорийность