Книга рецептов
Книга рецептов

Рыбный бульон

Метки: Рецепты > Бульоны

Рыбный бульон
Для рецепта рыбного бульона понадобится:
5
4.6/2

Время приготовления - 50 мин.

1 Для приготовления рыбного бульона подойдет любая частиковая рыба (судак, окунь и др.), а также красная рыба — осетрина, севрюга, белуга. Бульон из частиковой рыбы приготовляется так: рыбу очистить от чешуи, разрезать брюшко, вынуть внутренности, промыть, нарезать рыбу на порционные куски, из голов вынуть жабры.

2 Приготовленную таким образом рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль, коренья и лук, нарезанный ломтиками, и варить при слабом кипении 25–30 минут; после этого куски рыбы вынуть, а голову и хвост продолжать варить еще 15–20 минут. Куски рыбы можно положить в тарелки с супом или использовать как самостоятельное второе блюдо.

3 Рыбный бульон можно сварить также из костей, голов и других зачисток частиковой рыбы. В этом случае с сырой очищенной рыбы снимают филе для приготовления из него второго блюда. Кости разрубают на несколько частей, из голов вынимают жабры, добавляют хвосты и плавники; все это промывают, кладут вместе с кореньями в кастрюлю, заливают холодной водой и варят при медленном кипении около часа.

4 Наконец, рыбный бульон можно сварить из красной рыбы; в этом случае рекомендуется брать готовое филе. Рыбу залить холодной водой, добавить соль, коренья, лук, нарезанный ломтиками, и варить при медленном кипении 30-40 минут. Вареную рыбу можно использовать для второго блюда. Во всех случаях готовый бульон нужно процедить и затем использовать для приготовления супов.

Калорийность рыбного бульона составляет 17 ккал.

Рецепты бульонов Посмотреть все рецепты
Бульон с кореньями и зеленью рецепт с фото Бульон с кореньями и зеленью

Состав: Мясной бульон, Морковь, Репа, Цветная капуста, Зеленый горошек стручковый, Шпинат, Петрушка

Прозрачный мясной бульон рецепт с фото Прозрачный мясной бульон

Состав: Вода, Мясо, Корень петрушки, Репчатый лук, Морковь, Яичный белок, Соль

Мясной бульон рецепт с фото Мясной бульон

Состав: Мясо, Корень сельдерея, Репчатый лук, Морковь, Лавровый лист, Перец черный душистый молотый, Соль

Рецепты с рыбой Посмотреть все рецепты
Запеченная в фольге рыба рецепт с фото Запеченная в фольге рыба

Состав: Рыба, Морковь, Репчатый лук, Лимоны, Чеснок, Мята свежая, Кинза, Оливковое масло

Запеченная рыба под овощами рецепт с фото Запеченная рыба под овощами

Состав: Рыба, Картофель, Помидоры, Репчатый лук, Морковь, Сыр, Подсолнечное масло, Соль, Специи, Майонез, Зелень

Суфле паровое из судака с маслом рецепт с фото Суфле паровое из судака с маслом

Состав: Рыба, Молоко, Яйцо, Сливочное масло, Мука пшеничная

Ищете знакомые продукты или рецепты? Воспользуйтесь формой поиска!
Просто введите часть названия в поле поиска, а затем нажмите "ввод" на клавиатуре или кнопку "GO"
Saimon Saz
Рецептов: 58
Состав
  • 17 Калорийность
  • 2.9 Белки
  • 0.4 Жиры
  • 0.5 Углеводы
  • на 100 гр. продукта
Рассчитать калорийность