Рубленое тесто

1 Просейте в миску 200 грамм муки и небольшую щепотку соли. Нарежьте холодное сливочное масло и добавьте его в эту же миску. Затем ножом порубите масло в муке так, чтобы остались обвалянные в муке куски масла размером с лесной орех или чуть меньше.

2 Сделайте в тесте углубление и влейте в него 5-6 столовых ложек ледяной воды. ­Вода обязательно должна быть очень холодной, чтобы масло ни в коем случае не растаяло и тесто получилось немного слоеным.

3 Влив воду в тесто, постепенно пальцами вращательными движениями втяните в воду все масло с мукой и замесите тесто.

4 Немного придавите колобок, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на полчаса-час.

Смотрите также Как приготовить тесто