Как приготовить луковый суп
Луковый суп - это очень старый рецепт, упоминания о котором можно найти даже в классической литературе. Считается что родиной этого супа является Франция, где он длительное время был пищей для бедняков. В традиционном рецепте лукового супа используется говяжий бульон, сухари или гренки и обжаренная луковица.
Рецепты лукового супа
Как приготовить луковый суп? Для приготовления лукового супа нужно тоненько нарезать луковицы вдоль волокон и обжарить их на медленном огне до золотисто-коричневого цвета - этот процесс называется пассеровкой. Именно пассерованный лук, а не бульон, придает луковому супу неповторимый и богатый аромат. Рецепты приготовления лукового супа позволяют также тушить или отваривать лук, отварной лук затем измельчается в блендере - получается луковый крем-суп. К обжаренному луку добавляется вино, бульон и специи, спустя 15 минут суп готов. Важно не только знать как сделать луковый суп, но и как правильно его подать - традиционно готовый луковый суп подается с багетом и тертым сыром.