Книга рецептов
Книга рецептов

E200-299 Консерванты

1

Одним из самых распространенных типов пищевых добавок являются консерванты, которые присутствуют практически во всех видах продуктов питания и напитков. Консерванты значительно продлевают срок годности свежих и обработанных пищевых продуктов, позволяют товарам пережить длительную транспортировку, дольше храниться на полках магазинов и оставаться съедобными даже после вскрытия упаковки. Принцип действия консервантов основан на их свойстве предотвращать рост микробов, грибков и плесени. Они помогают контролировать распространение бактерий, способных вызвать опасные для жизни заболевания, например такие как сальмонеллез или ботулизм. У многих людей консерванты ассоциируются с современными обработанными продуктами, однако это не такое уж и новое изобретение. Соль и уксус, например, традиционно использовались для длительного сохранения самых разных видов пищи. В настоящее время большинство консервантов относятся к искусственно синтезированным веществам и считаются не очень полезными. В зависимости от пользы и вреда консервантов, их можно разделить на следующие группы:

Запрещенные

E284 Борная кислота

Канцерогенный эффект (вызывает рак)

E210 Бензойная кислота
E211 Бензоат натрия
E212 Бензоат калия
E213 Бензоат кальция
E214 Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир
E215 Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль (Этилпарабен)
E216 Пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир (Пропилпарабен)
E217 Пара-оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль
E219 Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль
E230 Бифенил, дифенил
E240 Формальдегид
E249 Нитрит калия
E250 Нитрит натрия
E251 Нитрат натрия
E252 Нитрат калия

Не для пищевых продуктов

E209 Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир
E241 Гваяковая смола

Нет данных

E200 Сорбиновая кислота
E201 Сорбат натрия
E202 Сорбат калия
E203 Сорбат кальция
E221 Сульфит натрия
E222 Гидросульфит натрия
E223 Пиросульфит натрия (метабисульфит)
E225 Сульфит калия
E226 Сульфит кальция
E227 Гидросульфит кальция
E231 Ортофенилфенол
E232 Ортофенилфенола натриевая соль
E234 Низин
E235 Натамицин, пимарицин
E238 Формиат кальция
E242 Диметилдикарбонат
E260 Уксусная кислота
E261 Ацетаты калия
E262 Ацетаты натрия
E263 Ацетат кальция
E264 Ацетат аммония
E266 Дегидроацетат натрия
E280 Пропионовая кислота
E281 Пропионат натрия
E282 Пропионат кальция
E283 Пропионат калия
E285 Тетраборат натрия (бура)

Опасные для здоровья

E218 Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир (Метилпарабен)
E220 Диоксид серы
E224 Пиросульфит калия
E228 Гидросульфит калия (бисульфит калия)
E233 Тиабендазол
E236 Муравьиная кислота
E237 Формиат натрия
E239 Гексаметилентетрамин

Считаются безвредными

E265 Дегидроацетовая кислота
E270 Молочная кислота
E290 Диоксид углерода
E296 Яблочная (малоновая) кислота
E297 Фумаровая кислота

Ищете знакомые продукты или рецепты? Воспользуйтесь формой поиска!
Просто введите часть названия в поле поиска, а затем нажмите "ввод" на клавиатуре или кнопку "GO"
  • E200—209 сорбаты
  • E210—219 бензоаты
  • E220—229 сульфиты
  • E230—239 фенолы и формиаты (метаноаты)
  • E240—259 нитраты
  • E260—269 ацетаты (этаноаты)
  • E270—279 лактаты
  • E280—289 пропиноаты (пропаноаты)
  • E290—299 другие