Книга рецептов
Книга рецептов

E100-E199 Пищевые красители

1

Натуральные и синтетические пищевые добавки с индексом E100 - E199 широко применяются в пищевой промышленности чтобы восстановить или усилить цвет готовых продуктов. Очень часто при обработке натуральных ингредиентов они теряют свой естественный цвет и выглядят не очень привлекательно для потенциальных покупателей. Применение пищевых красителей позволяет решить эту проблему, заставить продукт выглядеть ярче, придает им энергию и живость. Многие пищевые красители имеют натуральную основу, например E100 получаемый из куркумы или E162 для производства которого используется свекла. Однако большинство добавок относят к синтетической группе и получают совсем не из натуральных источников. Многие искусственные красители называют каменноугольными, так как они были первоначально сделаны из каменноугольной смолы . В наши дни их, как правило, синтезируют из самых разных источников, например из нефти. Разнообразные цвета могут быть использованы сами по себе, но часто они смешаны вместе для получения дополнительных оттенков (например, синий и желтый красители делают зеленый) . Если в продукте присутствуют пищевые красители то на упаковке обязательно будет указан номер E от 100 до 199. В зависимости от пользы и вреда пищевых красителей, их можно разделить на следующие группы:

Запрещенные

E107 Желтый 2G
E125 Понсо SX (пунцовый SX)
E128 Красный 2G
E131 Синий патентованный V
E154 Коричневый FK

Канцерогенный эффект (вызывает рак)

E103 Алканет, алканин
E121 Цитрусовый красный 2
E124 Понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А
E153 Каменный, древесный уголь

Не для пищевых продуктов

E161a Флавоксантин
E161c Криптоксантин
E161d Рубиксантин
E161e Виолоксантин
E161f Родоксантин
E182 Орсель, орсеин

Нет данных

E130 Синий индантрен RS
E132 Индиготин, индигокармин
E133 Синий блестящий FCF
E160b Экстракт аннато, биксин
E160c Маслосмолы паприки (экстракт паприки)
E160d Ликопин
E160e Бета-апо-8-каротиновый альдегид (С30)
E160f Метиловый или этиловый эфиры бета-апо-8-каротиновой кислоты (С30)
E161b Лютеин
E161g Кантаксантин
E161h Зеаксантин
E161i Цитранаксантин
E161j Астаксантин
E163 Антоцианы
E164 Шафран
E165 Гардения синяя
E166 Сандаловое дерево
E171 Диоксид титана
E172 Оксиды железа
E173 Алюминий
E174 Серебро
E175 Золото
E181 Таннин

Опасные для здоровья

E102 Тартразин
E104 Жёлтый хинолиновый
E105 Жёлтый прочный AB, жёлтый кислотный G
E110 Жёлтый Солнечный закат FCF, оранжево-жёлтый S
E111 Оранжевый GGN
E120 Кошениль, карминовая кислота, кармин
E122 Азорубин, кармуазин
E123 Амарант
E127 Эритрозин
E129 Красный очаровательный AC
E142 Зелёный S
E143 Зелёный стойкий (прочный) FCF
E151 Чёрный блестящий BN, чёрный PN
E152 Чёрный 7984
E155 Коричневый HT
E180 Рубиновый литол ВК

Считаются безвредными

E140 Хлорофилл
E141 Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов
E150 Сахарный колер
E150a Сахарный колер I простой
E150b Сахарный колер II, полученный по щелочно-сульфитной технологии
E150c Сахарный колер III, полученный по аммиачной технологии
E150d Сахарный колер IV, полученный по аммиачно-сульфитной технологии
E160a Альфа-, бета-, гамма-каротины
E162 Свекольный красный (бетанин)
E170 Карбонаты кальция (мел)

Считаются полезными

E101 Рибофлавин (Витамин B2)
E100 Куркумины
E106 Рибофлавин-5'-фосфат натрия

Ищете знакомые продукты или рецепты? Воспользуйтесь формой поиска!
Просто введите часть названия в поле поиска, а затем нажмите "ввод" на клавиатуре или кнопку "GO"
  • E100—109 жёлтые
  • E110—119 оранжевые
  • E120—129 красные
  • E130—139 синие и фиолетовые
  • E140—149 зелёные
  • E150—159 коричневые и чёрные
  • E160—199 другие