Рецепты с тмином
Обыкновенный тмин - прекрасная добавка ко многим блюдам, особенно хорош он в салатах, хлебобулочных изделиях и в качестве пряности к мясу. Его неповторимый сладковато-острый аромат и пикантный вкус не спутать ни с чем. Часто, привыкнув использовать рецепты с тмином для приготовления утонченных блюд, отказаться от его использования уже невозможно. Тмин не заменит ни кориандр, ни анис. Его аромат и терпкость - уникальны!
1 2
Что приготовить с тмином? Бородинский хлеб с тмином, квашеная капуста с тмином, коврижки, салаты - все рецепты с тмином без него «не играют». А как хорош он в мясе, особенно в баранине, в соусах и в запеченной рыбе, просто пальчики оближешь. Мы уже не говорим о напитках - квасе и пиве. Любители и ценители знают и понимают, о чем мы ведем речь. Черный тмин или зира - обычная пряность для восточной кухни. В отличие от обыкновенного, у зиры более острый резкий аромат. Его используют в небольших дозах, иначе запах черного тмина забьет остальные вкусы. Без зиры немыслимы ни самса, ни пловы, он просто необходим при мариновании мяса, особенно для шашлыков. В некоторых странах на его основе делают и сладкие спиртные напитки - ликеры и настойки. Любители часто используют рецепты с тмином в консервировании и квашении овощей.