Лимонно-шоколадное парфе с клубникой

Для рецепта лимонно-шоколадного парфе с клубникой понадобится:

Клубника 900 г
Взбитые сливки 1,5 стакана
Сахар 1/2 стакана
Сок лимонный 1/2 стакана
Шоколад 100 г
Яичный желток 5 штук
Лимонная цедра 4 чайные ложки
Соль 1 щепотка

4.2/6

Время приготовления - Средне

1 Взбейте желтки, сахар, лимонный сок, натертую цедру и соль в миске. Поставьте на водяную баню, постоянно взбивая, примерно на 6 минут, пока температура массы не будет 70-75 градусов. Снимите с огня и поставьте охлаждаться при комнатной температуре.

2 В другой миске смешайте 0,25 стакана сливок и измельченный шоколад. Поставьте на водяную баню и растопите, перемешивая, до однородной массы. Оставьте остывать при комнатной температуре.

3 Взбейте оставшиеся сливки в крепкую пену.

4 В 8 винных бокалов или креманок выложите половину сливок, затем по 0,25 стакана лимонного мусса, затем по 2 столовые ложки нарезанной клубники, затем повторите слои еще раз. Накройте пленкой и охладите. Затем сверху украсьте оставшимися взбитыми сливками и посыпьте шоколадной крошкой. Можно также для украшения использовать свежие ягоды клубники, малины или красной смородины.