Омлет с цветной капустой, сыром фета и петрушкой

1 Смешайте яйца с четвертью чайной ложки соли и щепоткой перца.

2 Тем временем разогрейте масло в сковороде на умеренном огне и бросьте туда мелко нарезанную цветную капусту. Обжарьте 5-8 минут до золотистой корочки. Добавьте давленный чеснок, соль и перец, перемешайте и готовьте еще 1 минуту.

3 Вылейте яичную смесь в цветную капусту и готовьте 4-5 минут, периодически поднимая вилкой края омлета и встряхивая сковороду.

4 Переверните омлет. Для этого сначала аккуратно переложите его из сковороды на тарелку, потом переверните сковороду дном вверх и накройте ею омлет. Плотно прижмите тарелку к сковороде и переврните так, чтобы тарелка оказалась сверху. После этой процедуры готовьте омлет еще 1-2 минуты.

5 Переложите омлет в тарелки и сверху посыпьте сыром фета и рубленной петрушкой.