Аранчини с моцареллой

1 Отварите рис до полуготовности. Сыр натрите на крупной терке, переложите в миску и добавьте готовый остуженный рис. Туда же добавьте сливочное масло, соль, 2 яйца и хорошо перемешайте.

2 Моцареллу обсушите и порежьте на небольшие кусочки. Лук измельчите и смешайте с моцареллой. Рисовую смесь разделите на порции — каждую размером с небольшое яйцо. Каждый шарик разомните в лепешку, выложите в центр каждой лепешки кусочек моцареллы и лука и слепите шарик.

3 В отдельные миски положите муку, панировочные сухари и одно слегка взбитое яйцо.

4 В большой сковороде разогрейте растительное масло. Приготовленные рисовые шарики обваляйте сначала в муке, затем обмакните в яйцо и обваляйте в сухарях. Обжаривайте в хорошо раскаленном масле до получения золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце и дайте стечь лишнему маслу.