Суп-пюре из цветной капусты

Метки: Рецепты > Супы > Французская кухня

Для рецепта супа-пюре из цветной капусты понадобится:

Цветная капуста 1 штука
Куриный бульон 2,5 стакана
Сливки 2/3 стакана
Репчатый лук 1 головка
Яйцо 2 штуки
Сливочное масло 4 столовые ложки
Мука пшеничная 1,5 столовые ложки
Сыр по вкусу
Мускатный орех по вкусу
Шнитт-лук по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

4.9/3

Время приготовления - 1 час.

1 Капусту разделите на соцветия и отварите в подсоленной воде 5 минут.

2 Растопите сливочное масло, добавьте в сковороду муку и поджарьте 2 минуты на слабом огне.

3 В куриный бульон добавьте прогретую муку и мелко порезанный репчатый лук. Доведите до кипения и варите на слабом огне 20 минут.

4 В остывший бульон добавьте цветную капусту. Суп тщательно размешайте, протрите через сито и доведите до кипения.

5 Взбейте сливки с яичными желтками и добавьте немного любого твердого тертого сыра. Разбавьте смесь чашкой бульона, а затем влейте ее в кастрюлю с супом. Разогрейте не доводя до кипения.

6 За 5 минут до готовности добавьте соль, перец, мелко порезанный шнитт-лук и несколько стружек мускатного ореха.

Калорийность супа-пюре из цветной капусты составляет 85 ккал.

Рецепты супов Посмотреть все рецепты

Сырный крем-суп

Состав: Картофель, Французский багет, Лук, Молодая морковь, Корень сельдерея, Оливковое масло, Сливочное масло, Сыр сливочный, Укроп, Соль, Перец черный молотый

Суп из фасоли, томатов и шалфея с тостами

Состав: Томаты в собственном соку, Фасоль «Каннеллини», Хлеб деревенский, Оливковое масло, Листья шалфея, Чеснок, Соль, Перец черный молотый

Куриный суп по-домашнему

Состав: Куриные окорочка, Картофель, Вермишель, Репчатый лук, Морковь, Зелень, Соль, Перец белый молотый, Перец черный молотый

Рецепты с цветной капустой Посмотреть все рецепты

Гратен из цветной капусты

Состав: Цветная капуста, Молоко, Сливки, Сыр грюйер, Сливочное масло, Чеснок, Мускатный орех, Соль, Перец белый молотый

Жареная в духовке золотистая цветная капуста

Состав: Цветная капуста, Масло оливковое extra virgin, Соль

Овощное рагу

Состав: Цветная капуста, Консервированные помидоры, Кабачки, Болгарский перец, Баклажаны, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Базилик, Соль, Перец черный молотый