Тортеллини с сыром

1 В миску выложите рикотту, пармезан и любой легко плавящийся сыр, тертый на мелкой терке и 1 яйцо. Хорошенько перемешайте, приправьте перцем и солью.

2 Просеянную муку насыпьте горкой на рабочий стол, добавьте щепотку соли и 4 яйца. Замесите крутое эластичное тесто. Если тесто получится слишком тугим, добавьте чуть-чуть оливкового масла. Заверните тесто в чистое полотенце и оставьте на 30 минут.

3 Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте квадратами. Начинку положите на середину, сложите квадрат по диагонали, защипните края и соедините концы, как у обычных пельменей.

4 Опустите тортеллини в широкую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите пока не всплывут.

5 Тем временем, растопите в сотейнике сливочное масло и смешайте с половиной майорана.

6 Готовые тортеллини полейте майорановым маслом, посыпьте рубленым майораном и подавайте горячими.