Омлет со сливочным маслом и луком пореем

1 Белую часть стебля лука порея порежьте кольцами. Разогрейте сковороду, растопите грамм 70 сладкого и жирного сливочного масла и на малом огне тушите лук до тех пор, пока он не станет чуть золотистым и прозрачным.

2 Добавьте помидоры, порезанные кружками. Посолите, добавьте щепотку молотого перца и еще немного потушите.

3 Яйца разбейте в большую миску, добавьте туда же молоко, морскую соль и душистый молотый перец. Хорошенько взбейте венчиком.

4 На разогретую сковороду с плоским дном положите оставшееся масло. Как только оно растает и смажет всю сковороду, вылейте полученную яично-молочную смесь и закройте стеклянной крышкой. Через несколько минут, когда омлет схватится, выложите начинку и снова закройте крышкой.

5 Выключайте как только омлет поднимется и приобретет готовый вид, но пена еще останется сыроватой. Дайте омлету дойти в сковороде, если нужно.