Баскский пирог с черешней и заварным кремом
Метки: Рецепты > Пироги > Духовка
Для рецепта баскского пирога с черешней и заварным кремом понадобится:
- Молоко 400 мл
- Мука пшеничная 340 г
- Черешня 250 г
- Сахар 190 г
- Сливочное масло 125 г
- Яичный желток 6 штук
- Яйцо 1 штука
- Сахарная пудра 40 г
- Ром 4 г
- Ванильный сахар по вкусу
Время приготовления - 1 час.40 мин.
1 Подготовьте форму диаметром 20 см, высотой 3 см. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2 Для начала сварим заварной крем. Поставьте греться 400мл молока с семенами одного стручка ванили (или с 1 пакетиком ванильного сахара) и 40г сахара.
3 Четыре желтка разотрите с 40г муки и 40г сахарной пудры в однородную массу.
4 Как только молоко закипит, снимите его с огня, подождите, пока кипение прекратится и влейте его в желтки, мешая.
5 Вылейте смесь обратно в кастрюлю и варите на небольшом огне до загустения. Если этот крем перегреть, желтки свернутся, так что будьте осторожны.
6 В готовый теплый крем добавьте 100г молотого миндаля. Перемешайте и поставьте остужаться, накрыв пленкой.
7 Теперь о тесте. Его надо больше, чем обычно, так как пирог закрытый. 125г масла смешайте с сахаром (150г) в кремообразную массу.
8 Добавьте 1 яйцо и 1 желток, тщательно перемешайте в однородную массу.
9 Всыпьте 300г муки, добавьте 2 столовые ложки рома и замесите мягкое тесто. Разделите на 2 части: 1/3 и 2/3, сплющите в лепешки и положите в холодильник на полчаса.
10 250г черешни помойте и удалите косточки.
11 В остывший крем добавьте 1 столовую ложку рома.
12 Большую часть теста раскатайте, выложите в форму 20 см так, чтобы тесто свисало с краев.
13 Выложите крем, затем черешню.
14 Меньшую часть теста раскатайте, положите на начинку, проведите скалкой сверху, чтобы соединить тесто и срезать края. Проколите дырочки палочкой для выхода пара. Смажьте желтком, смешанным с чайной ложкой воды.
15 Запекайте в духовке при 180 градусах около часа.
16 Готовый пирог полностью охладите и только потом разрежьте.
Калорийность баскского пирога с черешней и заварным кремом составляет 255 ккал.
Рецепты пирогов Посмотреть все рецепты
Яблочный штрудель
Состав: Яблоки, Тесто слоеное, Изюм, Миндаль, Сахар коричневый, Сливочное масло, Корица
Шоколадный пирог
Состав: Шоколад темный, Яйцо, Сливочное масло, Сахар тростниковый, Молочный шоколад, Мука пшеничная, Мед, Ванильный сахар
Греческий апельсиновый пирог
Состав: Яйцо, Сливочное масло, Апельсины, Мука пшеничная, Сахар, Манная крупа, Разрыхлитель, Соль
Рецепты с молоком Посмотреть все рецепты
Шоколадные маффины
Состав: Мука пшеничная, Молоко, Сахар, Растительное масло, Яйцо, Какао, Разрыхлитель, Соль