Паста с мидиями-карри
Метки: Рецепты > Паста и пицца
Для рецепта пасты с мидиями-карри понадобится:
- Мидии 1 кг
- Молоко 500 мл
- Макароны 350 г
- Стебель сельдерея 1 штука
- Вино белое сухое 5 столовых ложек
- Сыр чеддер 100 г
- Подсолнечное масло 2 столовые ложки
- Лук-шалот 1 штука
- Сливочное масло 25 г
- Карри 1 чайная ложка
- Петрушка 3 штуки
- Соль по вкусу
Время приготовления - 1 час.
1 Мидии промойте под холодной водой. Удалите все мидии с поврежденными панцирями и все те, что не закрываются немедленно, когда вы к ним прикасаетесь. Положите их в большую кастрюлю с водой, покрошенным сельдереем и щепоткой соли. Закройте и готовьте на среднем огне, 4–5 минут, пока мидии не откроются. Выловите их шумовкой, удалите те, что остались закрытыми. Извлеките мидий из ракушек и, если они слишком большие, разрежьте их кухонными ножницами на 2 части. Бульон процедите через мелкое сито и сохраните.
2 Насыпьте макароны в большую кастрюлю с соленой водой, доведите до кипения и варите без крышки. Когда вода снова закипит, убавьте огонь, так, чтобы вода продолжала кипеть и варите еще 10–12 минут. Слейте через большой дуршлаг, промойте под холодной водой и отставьте.
3 Пока они варятся, сделайте соус: растопите половину сливочного масла с подсолнечным в кастрюле, добавьте мелко порезанный лук, и готовьте на медленном огне, помешивая, 5 минут, пока лук не станет мягким. Вмешайте порошок карри и муку и готовьте еще 2 минуты. Потом медленно влейте молоко и бульон, оставшийся от мидий. Варите, помешивая, 5–10 минут, пока соус не загустеет.
4 Разогрейте гриль. Макароны пересыпьте в огнеупорную форму, добавьте мидии, половину натертого сыра и мелко порезанную петрушку. Вылейте сверху соус, посыпьте оставшимся сыром и уложите кусочки остававшегося сливочного масла. Готовьте под грилем 10–15 минут, пока не появится золотистая корочка. Подавайте сразу.
Калорийность пасты с мидиями-карри составляет 130 ккал.
Рецепты пасты и пиццы Посмотреть все рецепты
Паста с консервированным лососем в сливках
Состав: Лосось консервированный, Сливки 30%-ные, Спагетти, Оливковое масло, Чеснок, Соль, Перец черный молотый
Паста с морепродуктами по рецепту ресторана «Мамина паста»
Состав: Паста, Сливки, Креветки, Кальмары, Мидии, Вино белое сухое, Томатный соус, Оливковое масло, Сыр пармезан, Зеленый базилик, Чеснок, Морская соль, Орех мускатный молотый, Перец белый молотый
Паста с тунцом и томатами
Состав: Спагетти, Консервированные помидоры, Тунец консервированный в масле, Оливковое масло, Перец красный стручковый, Репчатый лук, Чеснок, Соль, Перец черный молотый, Зелень
Рецепты с мидиями Посмотреть все рецепты
Паста с морепродуктами по рецепту ресторана «Мамина паста»
Состав: Паста, Сливки, Креветки, Кальмары, Мидии, Вино белое сухое, Томатный соус, Оливковое масло, Сыр пармезан, Зеленый базилик, Чеснок, Морская соль, Орех мускатный молотый, Перец белый молотый
Голубцы с перловкой и морскими гадами
Состав: Белокочанная капуста, Перловка, Очищенные креветки, Мидии, Помидоры, Красный лук, Оливковое масло, Зеленый базилик, Чеснок, Петрушка, Соль, Перец черный молотый
Салат из фенхеля и морепродуктов
Состав: Корень фенхеля, Мидии, Креветки, Лимоны, Красный лук, Перец чили, Оливковое масло, Кинза, Укроп, Чеснок, Петрушка, Соль, Перец черный молотый