Салат из баклажанов и запеченных помидоров с сыром

1 С томатов удалить кожицу, мякоть разрезать пополам и уложить на противень срезом вверх.

2 Сбрызнуть столовой ложкой оливкового масла и запекать на верхнем уровне духовки 1 час при 200 градусах. Остудить.

3 Баклажаны нарезать поперек на ломтики шириной 1 см, разложить на столе или разделочной доске и посолить с обеих сторон.

4 Оставить на 20 минут. Обсушить бумажным полотенцем и смазать кусочки оливковым маслом с обеих сторон.

5 Приправить свежемолотым перцем. На сильном огне раскалить масло и обжарить баклажаны партиями с двух сторон в течении 20 минут.

6 В большую миску влить 6 столовых ложек оливкового масла, добавить базилик и бальзамический уксус.

7 Опустить ломтики баклажанов в получившийся маринад и убрать в прохладное место.

8 Распределить листья салата по 4 тарелкам, произвольно выложить помидоры и баклажаны. В центр каждой тарелки положить ломтики сыра фета и сбрызнуть оставшимся маринадом.

9 Перед подачей на стол украсить столовой ложкой сметаны и посыпать паприкой.