Оссобуко (телячья рулька с овощами)

1 В широкой и плоской сковороде растопить 25 грамм сливочного масла и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.

2 Добавить оставшееся масло и обжарить телятину с двух сторон до коричневого цвета.

3 Влить вино, довести до кипения. Дать недолго покипеть, после уменьшить огонь и положить томаты. Посолить и поперчить свежемолотым черным перцем.

4 Влить мясной бульон.

5 Закрыть крышкой и оставить на слабом огне на 1 час.

6 Снять крышку и подержать на огне еще 30 минут, пока мясо не станет мягким, а подливка не загустеет.

7 Перед подачей на стол нужно смешать нарезанную петрушку, чеснок и тертую лимонную кожуру и посыпать мясо.