Паштет из свинины с беконом и ветчиной по-деревенски

1 Доведите коньяк до кипения и варите до уменьшения в объеме до половины стакана, примерно полторы минуты. Охладите.

2 Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне и выложите очень мелко нарезанный лук. Пассеруйте примерно 8 минут до мягкости, не давая подрумяниваться.

3 В большой миске смешайте фарш и 10 мелко нарезанных кусков бекона. Хорошо вымесите руками.

4 Добавьте пассерованный лук, измельченный чеснок, 2,5 чайные ложки соли, тимьян, душистый и черный перец. Хорошо перемешайте и добавьте слегка взбитые яйца, сливки и коньяк. Все очень хорошо вымесите руками.

5 Дно и стенки формы для буханок выложите кусками бекона, далее выложите половину фарша, слегка прижмите. Нарежьте ветчину тонкими кусочками и разложите на фарш. Далее выложите еще слой фарша, разровняйте и сверху плотно накройте оставшимся беконом. Сверху форму закройте фольгой.

6 Поставьте форму в глубокий противень и наполните водой, чтобы она доходила до середины формы. отправьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 2 часа 15 минут, пока температура внутри паштета не будет около 70 градусов.

7 Поставьте сверху на паштет небольшой груз и отправьте охлаждаться на всю ночь.

8 Поставьте форму с паштетом на 3 минуты в горячую воду и переверните на блюдо, удалите лишний жир и порежьте на кусочки.