Французский луковый суп

1 Большой противень сбрызните оливковым маслом и разложите измельченный чеснок по всей поверхности. Положите ломтики хлеба и переверните, чтобы каждая сторона пропиталась маслом. Запекайте 25 минут до золотистой корочки.

2 Кастрюлю из огнеупорного стекла поставьте на сильный огонь и разогрейте сливочное масло вместе с растительным. Положите лук, чеснок и сахар и, помешивая, готовьте 6-8 минут до тех пор, пока края лука не потемнеют.

3 Максимально убавьте огонь и, не накрывая крышкой, готовьте еще полчаса. Дно кастрюли должно покрыться тоненькой карамельной пленкой.

4 Влейте бульон и белое вино, добавьте соль, перец и перемешайте деревянной ложкой, соскребая прилипший слой со дна.

5 Как только суп закипит — убавьте огонь до минимума и варите, не накрывая крышкой, 1 час. Снова доведите суп до кипения и перелейте в приготовленную посуду.

6 Сверху уложите гренки, присыпьте толстым слоем твердого швейцарского сыра и оставьте запекаться под грилем, пока сыр не приобретет золотисто-коричневатый оттенок и не начнет пузыриться.

Смотрите также Как приготовить луковый суп