Пате с каштанами

1 Куриную печенку положите в молоко на полчаса, затем достаньте и осушите салфеткой.

2 Каштаны очистите, выложите на противень, сбрызните растительным маслом, посыпьте листиками розмарина и запекайте 15 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

3 Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте в растительном масле до мягкости. Отдельно в растительном масле обжарьте по минуте с каждой стороны печенку и тимьян. Посолите, добавьте мадеру, доведите до кипения, снимите с огня и остудите.

4 Печенку, соус из мадеры, лук, чеснок и тимьян, сливочное масло и каштаны взбейте в комбайне или блендере.

5 Пате протрите через сито, добавьте соль и перец по вкусу, затем положите в прямоугольную форму и уберите в холодильник на пару часов.