Торт «Семифредо» с малиной и клубникой

1 Очистить и 5 минут обжаривать фундук на пустой сковороде, постоянно помешивая. Затем порубить ножом.

2 Белки взбить в пену, добавить кофе. Продолжая взбивать, постепенно всыпать 2/3 стакана сахара. Сильно взбить, добавить орехи и очень осторожно перемешать.

3 Накрыть противень листом пергамента, выложить взбитую смесь слоем 2см и поставить в духовку на 90 градусов на 3 часа. Вынуть и полностью остудить. Поломать на небольшие кусочки.

4 Сильно взбить 600 мл сливок, добавить в них получившиеся кусочки и аккуртно перемешать.

5 Разъемную форму диаметром 28 см застелить пергаментом, выложить в неё 1/3 получившейся смеси, сверху равномерно распределить половину ягод клубники и малины вперемешку, покрыть их ещё 1/3 смеси, затем выложить слоем оставшиеся ягоды и сверху оставшуюся сливочную смесь. Накрыть пищевой пленкой, сверху слегка прижать тарелкой. Убрать в морозильник на 18 часов.

6 Прямо перед подачей приготовить соус: натереть на тёрке шоколад, 150 мл сливок смешать с 1 ст.л. сахара, довести до кипения и сразу уменьшить огонь на минимум, добавиь тертый шоколад и масло. Готовить, постоянно помешивая, пока шоколад полностью не расплавится. Немного остудить и подавать к торту.