Фруктовый кекс

1 Изюм залить горячей водой на 30 - 60 минут. Снять с апельсина и лимона цедру.

2 Размягчить масло, смешать до однородной консистенции с солью, сахаром медом, цедрой, молотым миндалем.

3 Венчиком взбить яйца, соединить с маслом.

4 Муку просеять с разрыхлителем, постепенно добавить в яичную смесь.

5 Влажный изюм (воду слить) присыпать мукой, добавить в тесто. Хорошо вымесить.

6 Смазать маслом форму для выпекания кекса, аккуратно вылить тесто в форму. Выпекать при температуре 240 градусов в течение 5 минут, затем температуру уменьшить до 150 градусов и выпекать кекс в течение еще час при слегка открытой духовке.

7 Воду и апельсиновые корки довести до кипения, корки удалить, добавить сахар, уваривать до получения густого сахарного сиропа.

8 После полного остывания достать кекс из формы, украсить цукатами и сахарным сиропом.