Свекла

Современная свекла родом из Индии где она произрастала в диком виде и использовалась не только в пищу, но и в лечебных целях. Первоначально свекла получила широкое распространение как кормовая культура с высоким содержанием клетчатки и пищевых волокон, но позже была выведена столовая и сахарная свекла. Полезные свойства свеклы обусловлены присутствием в корнеплодах большого количества витамина C и витаминов группы В, микроэлементов - калия и кальция, йода, фосфора, магния и железа. Она обладает антибактериальным, противосклеротическим и успокаивающим действием, способствует выведению шлаков и солей тяжелых металлов. Считается что употребление свеклы снижает риск возникновения злокачественных опухолей и развития болезней сердечно-сосудистой системы. Вареная свекла добавляется в салаты, супы и десерты, а также является неизменным компонентом настоящего украинского борща.

как варить свеклу

Перед варкой свеклу не нужно чистить и варить следует под закрытой крышкой. Солить при варке не обязательно, в составе свеклы и так достаточно соли. Чтобы прикинуть сколько варить свеклу ориентируйтесь на ее размер, на большие корнеплоды понадобится около трех часов, на средние примерно два. Чтобы сделать свеклу более ароматной и улучшить вкус готовых блюд из нее, можно добавить в кипящую воду семена тмина или другие специи по вашему вкусу. Готовность проверяйте с помощью вилки - она должна легко протыкать корнеплод до середины. Кожица будет легче очищаться если сразу после варки опустить свеклу в ледяную воду.

Как выбрать свеклу

Выбирайте свеклу с ровной кожурой, без трещин и следов гнили. Слишком большой размер корнеплода может свидетельствовать о принадлежности свеклы к кормовым сортам. Срез хорошей свеклы должен быть однородным, без уплотнений, пустот и черных пятен.

Калорийность свеклы составляет 40 ккал.