Уксус

Уксус - это прозрачная жидкость с сильным кислым вкусом и характерным ароматом, обусловленными высоким содержанием альдегидов, эфиров, сложных спиртов, уксусной и других пищевых кислот. Уксус производится из спиртсодержащего сырья, продуктов брожения вина, виноградного, яблочного и других плодовых соков путем окисления с помощью уксуснокислых бактерий. В зависимости от использованного сырья выделяют яблочный уксус, бальзамический уксус, винный уксус и др.

Уксус имеет массу полезных свойств, он снижает аппетит, способствует выведению шлаков и сбросу лишнего веса. Раствор уксуса применяется как антисептик при простудных и желудочных заболеваниях.

В кулинарии уксус применяется для приготовления различного вида заправок, соусов и майонезов, как приправа к блюдам и для консервации. При желании можно приготовить уксус в домашних условиях. Для приготовления уксуса нужно измельчить яблоки, смешать из с сахаром (из расчета 50гр на кило яблок), залить горячей водой, накрыть и поставить в теплое место. Яблочную массу нужно периодически перемешивать чтобы не подсыхала. Через пару недель нужно отцедить жидкость и оставить ее добродить. Спустя еще 2 недели домашний уксус готов.

Калорийность уксуса составляет 11 ккал.

Рецепты c уксусом Посмотреть все рецепты

Салат по-шопски

Состав: Болгарский перец, Помидоры, Огурцы, Сыр брынза, Перец чили, Репчатый лук, Оливковое масло, Соль, Петрушка рубленая, Уксус

Рататуй Мишеля Герара

Состав: Цукини, Сладкий перец, Баклажаны, Помидоры, Репчатый лук, Оливковое масло, Уксус, Чеснок, Тимьян, Лавровый лист, Соль, Петрушка, Перец черный молотый

Банановый кекс

Состав: Бананы, Мука пшеничная, Орехи грецкие толченые, Сахар, Яйцо, Сливочное масло, Уксус, Ваниль, Сода, Соль

Шарики из творожного теста

Состав: Мука пшеничная, Творог, Яйцо, Сахар, Уксус, Сода, Соль, Сахарная пудра, Ванильный сахар

Консервированная тыква

Состав: Вода, Тыква, Уксус, Гвоздика, Сахар, Перец черный душистый

Селедка по-корейски

Состав: Сельдь, Репчатый лук, Растительное масло, Уксус, Томатная паста, Соль, Перец красный молотый, Перец черный молотый