Печень говяжья

Говяжья печень считается одним из наиболее полезных субпродуктов благодаря своим выдающимся питательным свойствам. В состав печени входит внушительное количество витаминов группы B, витамины A, D, Е, K, много железа и фосфора, а также медь, натрий, магний, хром, калий и кальций. Кроме того, печень очень богата легкоусвояемым белком и рекомендуется к употреблению при физических нагрузках и истощении. В кулинарии печень довольно часто применяют для приготовления паштетов, колбас и многих других блюд. При длительной жарке или варке печень быстро становится жесткой.

Как выбрать печень

Качественная печень имеет светло-коричневый цвет, более темные оттенки указывают на то, что животное было уже старое. Напротив, более светлый цвет может свидетельствовать о том, что печень неправильно хранили или обрабатывали химией. Поверхность хорошей печенки должна быть гладкой, без пузырьков, разрывов и неровностей. Кроме того, обратите внимание на запах - у свежего продукта он слегка сладковатый.

Калорийность говяжьей печени составляет 125 ккал.

Рецепты c говяжьей печенью Посмотреть все рецепты

Печень в сметане

Состав: Печень говяжья, Сметана, Куриный бульон, Репчатый лук, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый

Паштет по-ливадийски

Состав: Шпик, Печень говяжья, Репчатый лук, Перец черный горошком, Гвоздика

Печень с черносливом

Состав: Печень говяжья, Чернослив без косточек, Репчатый лук, Красное вино, Соль, Перец черный молотый

Паштет из говяжьей печени

Состав: Печень говяжья, Сливочное масло, Коньяк, Сливки 33%-ные, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый, Мускатный орех, Майоран

Суп-пюре из печени

Состав: Овощной бульон, Молоко, Печень говяжья, Репчатый лук, Мука пшеничная, Корень петрушки, Сливочное масло, Морковь, Яйцо

Печень в сметане

Состав: Печень говяжья, Репчатый лук, Сметана, Сода