Как приготовить щи
Щи являются одним из самых узнаваемых блюд традиционной русской кухни. Первые рецепты приготовления щей появились на Руси вместе с первой капустой, которая попала к русичам из причерноморских колоний Греции примерно в 10 веке. С тех пор щи стали ежедневным блюдом, которое было на столе и у самых бедных, и у самых богатых людей.
Рецепты щей
Как приготовить щи? Рецептура щей менялась в зависимости от региона, но способ приготовления везде был одинаковым. Их обязательно готовили в русской печи, которая создавала идеальный плавный переход температуры. Из утвари использовались только глиняные или чугунные горшочки, которые были в особом почете. Нередко для того, чтобы щи получились особо вкусными, горшки перед приготовлением заговаривали. У богатых людей щи готовились на мясном наваристом бульоне, а у бедняков - на овощном. Во время поста абсолютно все жители готовили щи исключительно из скоромных (постных) продуктов. Одно из самых главных правил настоящих щей - закладка в горшочек только сырых продуктов, т.е. без пассировки или обжаривания.