Рецепты с пекарским порошком
Пекарский порошок (разрыхлитель теста) дает возможность готовить пышные вкусные продукты без привкуса соды. Кулинару не нужны дрожжи и закваска, самодельные разрыхлители на основе соды и лимонной кислоты (или уксуса). Рецепты с пекарским порошком разнообразны, но в них есть общий момент - сухие ингредиенты смешивают отдельно и добавляют в тесто непосредственно перед выпечкой. Если добавить их слишком рано, в жидкой среде начнется реакция с выделением углекислого газа, и он будет утрачен. Газообразование происходит быстро, поэтому лучше, чтобы пирог «подходил» уже в печи.
Что приготовить с пекарским порошком? На пекарском порошке готовят превосходные кексы, торты, пироги, маффины, вафли. В рецептах часто используют фрукты - бананы, ананасы, кокосы, апельсины. В состав теста входят обычные дня него ингредиенты - мука, сахар, яйца, масло. Пекарский порошок является единственным составляющим, которое нельзя отнести к природным продуктам. Более сложные рецепты с пекарским порошком могут включать различные специи (корицу, ваниль), творог, сметану, какао, мак, желатин, цукаты. При использовании соды и кисломолочных продуктов количество порошка уменьшают - углекислого газа и так будет достаточно.