Тушеная свинина с рыбным соусом и жженым сахаром
Метки: Рецепты > Вторые блюда > Вьетнамская кухня
Для рецепта тушеной свинины с рыбным соусом и жженым сахаром понадобится:
- Свинина 500 г
- Куриный бульон 3/4 стакана
- Лук-шалот 3 штуки
- Сахар 1/3 стакана
- Рыбный соус 1/3 стакана
- Зеленый лук 3 штуки
- Перец черный молотый 1 чайная ложка
Время приготовления - 2 час.
1 Свинину отбить, нарезать кубиками, поместить в миску, посыпать черным перцем и перемешать.
2 Лук-шалот и чеснок мелко порубить. Зеленый лук нарезать по диагонали, не смешивая зеленые листья и белую часть.
3 В тяжелой кастрюле на умеренном огне расплавить сахарный песок. Когда он начнет растекаться, помешивая вилкой, довести его до состояния жидкой карамели темно золотистого цвета, а затем сразу влить в кастрюлю бульон и рыбный соус. Варить, постоянно помешивая, пока карамелизированный сахар, затвердевший в результате контакта с бульоном и рыбным соусом, не растает.
4 Когда жженый сахар окончательно растворится, добавить в кастрюлю лук-шалот, чеснок, белую часть зеленого лука и тушить, периодически помешивая, 4 минуты.
5 Добавить в кастрюлю мясо, перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и тушить примерно полтора часа, периодически помешивая и проверяя готовность мяса.
6 Готовую свинину смешать с зеленым луком и подавать с белым рисом.
Смотрите также Как приготовить тушеную свинину
Калорийность тушеной свинины с рыбным соусом и жженым сахаром составляет 179 ккал.
Рецепты вторых блюд Посмотреть все рецепты
Азу по-татарски
Состав: Картофель, Говядина, Репчатый лук, Соленые огурцы, Мясной бульон, Томатная паста, Чеснок
Рататуй Мишеля Герара
Состав: Цукини, Сладкий перец, Баклажаны, Помидоры, Репчатый лук, Оливковое масло, Уксус, Чеснок, Тимьян, Лавровый лист, Соль, Петрушка, Перец черный молотый
Китайский цыпленок Кунг-Пао
Состав: Куриное филе, Соевый соус, Растительное масло, Перец чили, Арахис, Крахмал, Имбирь, Соль
Рецепты с свининой Посмотреть все рецепты
Баклажановые рулетики в томате
Состав: Баклажаны, Помидоры, Свинина, Рис, Мясной бульон, Болгарский перец, Репчатый лук, Сельдерей, Морковь, Растительное масло, Сахар, Кориандр молотый, Чеснок, Базилик, Перец черный молотый, Соль, Укроп