Салат из тыквы с рукколой и беконом

1 Тыкву очистить от корки и семечек, выложить на противень и запечь в духовке при 180 градусах до полумягкости (в среднем около 20 минут) Если тыкву передержать в духовке, она станет излишне мягкой, и салат превратится в кашу.

2 Пока печется тыква, сырокопченый бекон порезать тонкой соломкой и обжарить (можно без масла) до золотистой корочки. Аккуратно вынуть бекон шумовкой, выложить на пергаментную бумагу или на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы избавиться от излишков жира.

3 Пармезан натереть на крупной терке.

4 Тыкву остудить, порезать небольшими кубиками, сложить в салатницу.

5 Добавить бекон, тертый пармезан, немного каперсов. Слегка посолить и поперчить.

6 Выложить сверху листья свежей рукколы (можно целыми, а можно порвать их руками).

7 В отдельной емкости смешать оливковое масло, мед, горчицу и бальзамический уксус. Взболтать вилкой до однородного состояния.

8 Залить салат получившимся соусом и очень аккуратно перемешать.

Смотрите также Как приготовить салат из рукколы