Черничный пирог-штрейзель

1 Смешайте стакан муки, полторы столовых ложки коричневого сахара, полторы столовых ложки обычного сахарного песка, щепотку соли и корицу. Добавьте нарезанное кусочками сливочное масло (60 г) и руками втирайте его в смесь до тех пор, пока не добьетесь однородной рассыпчатой консистенции. Разделите массу на две равные части, они будут использованы для верхнего слоя пирога.

2 Для нижнего слоя пирога в одной миске ложкой тщательно смешайте стакан муки, пекарский порошок, соду и соль (пол чайной ложки), в другой - сметану и ванильный экстракт. В третьей миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте масло (65 г) с сахаром примерно 5 минут, пока масса не станет воздушной, добавьте яйцо и продолжайте взбивать до однородной консистенции. Затем соедините содержимое всех трех емкостей, поочередно добавляя в муку сметанную и яичную смесь и взбивая миксером на низкой скорости.

3 Когда тесто будет готово, добавьте в него чернику и тщательно размешайте ложкой или руками так, чтобы не повредить ягоды.

4 Форму для выпечки застелите фольгой, выложите тесто с черникой и разровняйте поверхность. Сверху равномерно присыпьте ранее приготовленной рассыпчатой смесью для верхнего слоя пирога.

5 Выпекайте в духовке при 175 градусах примерно 25 минут.

6 Выньте пирог из духовки, присыпьте второй частью рассыпчатой смеси и снова поставьте в духовку. Выпекайте до полной готовности еще примерно 25 минут.

7 Достаньте пирог из духовки и дайте остыть в форме в течении 10 минут. Извлеките из формы, вытягивая за концы фольги.

Смотрите также Как приготовить черничный пирог