Картофельный рулет с грибами

1 Мелко нарезанный лук обжариваем до прозрачности на растительном масле.

2 Добавляем тертую морковь и обжариваем до мягкости.

3 Добавляем мелко нарезанные грибы и, помешивая, жарим еще три минуты. В конце солим по вкусу.

4 В подготовленное картофельное пюре добавляем крахмал и хорошенько перемешиваем.

5 Выкладываем на застеленный бумагой для выпечки противень и разравниваем.

6 Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут до подрумянивания.

7 Сверху выкладываем слой овощной начинки, посыпаем зеленью (по желанию) и неспешно сворачиваем в рулет, аккуратно отделяя бумагу.

8 Слегка смазываем растительным маслом и ставим в духовку еще на 15 минут.