Баклажановые рулетики в томате

1 Для начала приготовим томатное пюре, для этого помидоры, перец, сельдерей, чеснок и базилик измельчаем до однородной массы с помощью блендера. Добавляем сахар, специи по вкусу и смешиваем с бульоном.

2 Рис отвариваем до полуготовности.

3 Тем временем готовим свиной фарш с помощью мясорубки или блендера. Добавляем в него мелко нарезанные и слегка обжаренные лук и морковь. Добавляем соль, перец, кориандр по вкусу и хорошенько перемешиваем.

4 Баклажаны нарезаем тонкими полосками и обжариваем на растительном масле. В полученные полоски заворачиваем примерно столовую ложку фарша.

5 Форму для запекания заливаем томатным пюре, выкладываем баклажановые рулетики и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.

6 Подаем с томатным соусом и свежей зеленью.