Рагу из свинины с сельдерем, морковью, мадерой и пряностями
Метки: Рецепты > Вторые блюда > Средиземноморская кухня
Для рецепта рагу из свинины с сельдереем, морковью и мадерой понадобится:
- Стебель сельдерея 6 штук
- Свиное филе 900 г
- Консервированные помидоры 400 г
- Морковь 300 г
- Репчатый лук 2 головки
- Зеленый горошек консервированный 200 г
- Мадера 125 г
- Растительное масло 2 столовые ложки
- Чеснок 3 зубчика
- Ягоды можжевельника 1/2 чайные ложки
- Розмарин 1/4 чайные ложки
- Кориандр молотый 1/4 чайные ложки
- Корица молотая 1/4 чайные ложки
- Сушеный тимьян 1/4 чайные ложки
- Лавровый лист 2 штуки
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Время приготовления - 1 час.15 мин.
1 Свинину нарежьте небольшими кубиками и посыпьте солью с перцем.
2 Очистите морковь, одну половину нарежьте крупными дольками, а вторую - мелко порубите. Мелко покрошите лук и чеснок. Стебли сельдерея нарежьте кружочками.
3 Разогрейте большую глубокую сковороду и в раскаленном масле обжарьте свинину, постоянно помешивая. Примерно через 10-12 минут выньте мясо и выложите в миску.
4 В той же сковороде пассеруйте 5-7 минут мелко нарезанные овощи, предварительно слив из сковороды почти весь жир. Добавьте специи, ягоды можжевельника и продолжайте пассеровать еще 1 минуту.
5 Влейте в пассерованные овощи мадеру и доведите до кипени, продолжая помешивать.
6 Верните в сковороду мясо, добавьте консервированные помидоры и крупные дольки моркови. Опять доведите все до кипения и продолжайте готовить на умеренном огне, периодически помешивая.
7 Примерно через полчаса, когда жидкость загустеет, а мясо станет мягким, бросьте в рагу горошек, размешайте и тушите еще 5 минут.
8 Перед подачей на стол выньте лавровые листья из рагу и дайте ему настояться хотя бы 15 минут. В качестве гарнира используйте отварную картошку.
Калорийность рагу из свинины с сельдереем, морковью и мадерой составляет 96 ккал.
Рецепты вторых блюд Посмотреть все рецепты
Курица в сливочном соусе карри с ананасом
Состав: Ананас консервированный, Куриное филе, Сливки 20%-ные, Репчатый лук, Карри, Перец черный молотый, Соль
Рис по-индийски
Состав: Вода, Рис длиннозерный, Сливочное масло, Соль, Перец черный молотый, Куркума
Рецепты с стеблем сельдерея Посмотреть все рецепты
Кальмары с сельдереем, оливками и луком-шалот
Состав: Вода, Кальмары, Лук-шалот, Оливки, Стебель сельдерея, Оливковое масло, Сок лимонный, Соль, Лимонная цедра
Ризотто с курицей
Состав: Курица, Рис арборио, Вино белое сухое, Репчатый лук, Стебель сельдерея, Сливочное масло, Морковь, Сыр пармезан, Соль, Перец черный молотый