Суп из нута, перца чили и кориандра

1 Замочите нут в холодной воде на 12 часов.

2 Слейте жидкость, в которой замачивался нут, промойте его холодной водой и переложите в кастрюлю с кипящей водой. Доведите до кипения и варите под крышкой на слабом огне 1 час до мягкости.

3 В небольшой сковороде прокалите семена кориандра и тмина. Растолките их в ступке. В той же сковороде растопите масло, добавьте толченые специи с измельченным предварительно чесноком и перцем чили. Готовьте на слабом огне 5 минут. Добавьте куркуму и слегка разогрейте.

4 Бульон, в котором варился нут, слейте в емкость. Горох вместе с небольшим количеством бульона положите в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы. Добавьте тертую лимонную корку, стебли кориандра, содержимое сковороды и немного бульона. Все хорошенько перемешайте.

5 В кастрюлю выложите пюре из миксера и добавьте остатки бульона. Доведите до слабого кипения и перемешайте. Посолите, поперчите и варите на слабом огне 30 минут.

6 Перед подачей на стол разогрейте суп на слабом огне, не доводя до кипения, добавьте половину сметаны и лимонный сок. Сверху посыпьте измельченным перцем чили и листьями кориандра.